Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
willkommen im Spätsommer und somit im September.
Wir haben ein paar neue Raritäten, die wir Euch vorstellen wollen und erklären einmal am Beispiel vom Sekthaus Krack die Traditionelle Flaschengärung. Ildikos Liebling ist ein Weißwein für die letzten heißen Tage und wer danach immer noch Lust auf uns und Wein hat, schaut sich gerne bei unseren Veranstaltungen um.
Viel Spaß beim Stöbern!
Herzliche Grüße vom Team
aus der Kopenhagener Weinhandlung
Neu im Sortiment
Raritäten vom Weingut Schätzel aus Rheinhessen
Das Weingut Schätzel blickt auf eine über 650 Jahre bestehende Familientradition des Weinbaus am Rhein zurück. Von Anfang an verfügte man über beste Hang- und Steillagen am Rhein, unter anderem am weltberühmten Roten Hang zwischen Oppenheim, Nierstein und Nackenheim. Dieser rote Tonschieferboden gibt den Weinen eine mineralische Note und filligrane Stilistik. Die Weine des Weinguts Schätzel entstehen sowohl im Weinberg als auch später im Weinkeller mit Zeit und Geduld: Durch aufwändige Laubarbeit im Weinberg wird der Reifeprozess der Trauben ganz bewusst verlangsamt, um konzentrierte Aromen und kleine Beeren zu erhalten. Das Rebgut wird natürlich in vielen Einzelgängen von Hand geerntet, durchläuft eine strenge Selektion, um anschließend überwiegend spontan mit wilden Hefen vergärt zu werden. Auch hier wird nicht beschleunigt und dadurch die Aromatik in der Gärung verstärkt und komplexer gemacht. Alle Schätzel-Weine werden im Holzfass ausgebaut und reifen in einem über 800 Jahre alten Weinkeller bis zum optimalen Genusszeitpunkt.
Schätzel Hipping Silvaner 2010
40.- €/ 0,75L
(53,33€ /L, enthält Sulfite)
Schätzel Heiligenbaum Riesling 2012
55.- €/ 0,75L
(73,33€ /L, enthält Sulfite)
Schätzel Hipping Riesling GG 2014
60.- €/ 0,75L
(80€ /L, enthält Sulfite)
Das ist nur eine kleine Auswahl, unser gesamtes Sortiment vom Weingut Schätzel findet ihr hier.
Natürlich könnt Ihr Euch auch alle Artikel aus unserem Onlieshop in unsere Weinhandlungen liefern lassen. Sprecht uns entweder direkt an oder gebt bei der Bestellung Filialabholung als Versandart an.
Sekthaus Krack
Viele von Euch kennen das Sekthaus Krack bereits recht gut, vor allem deshalb, weil auch wir im Team Fans ihrer Schaumweine sind. 2015 gründeten Christian und Anna ihr Sekthaus in Deidesheim in der Pfalz.
Laut Eigenaussage wollen sie deutschen Sekt, der mit der Methode der Klassischen Flaschengärung hergestellt wird, wieder an die Spitze bringen. Ein Unterfangen, das unserer Meinung nach vollauf gelingt! Das nehmen wir doch gleich zum Anlass, um Euch die Herstellungsmethode, die Traditionelle Flaschengärung am Beispiel Krack genauer zu erläutern.
Traditionelle Sektherstellung bei Krack
Handgelesene Trauben werden als Ganze gepresst. Der gewonnene Most lagert für die 1. alkoholische Gärung überwiegend in Eichenholzfässern.
Der Sektgrundwein lagert bis in den nächsten Sommer auf seiner Vollhefe. Währenddessen findet der Biologische Säureabbau statt. Damit gewähren sie den Weinen bereits vor der Tirage ein längeres Hefelager im Fass.
Für die 2. alkoholische Gärung wird der Sektgrundwein mit Zucker und Hefe versetzt, anschließend in die Sektflasche gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen, die sogenannte Tirage. Die liegende Lagerung ermöglicht den größtmöglichen Hefekontakt.
Bei der 2. alkoholischen Gärung wird der Zucker von der Hefe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Die Kohlensäure kann nicht aus der Flasche entweichen und wird somit in den Sekt eingebunden. Der Flascheninnendruck steigt auf ca. 6 bar.
Nachdem der Sekt für eine gewisse Zeit in der Flasche auf seiner Hefe ruhen durfte, soll diese vom Sekt getrennt werden. Durch den abgebildeten Rüttelvorgang rutscht die Hefe in den Flaschenhals.
Mithilfe eines Degorgierhakens wird der Kronkorken von der Flasche gerissen und die Hefe schießt durch den Innendruck aus der Flasche. Übrig bleibt der klare, undosierte Sekt.
Nach der Dosage wird der Sekt mit einem pilzförmigen Naturkorken verschlossen, der mit einem Drahtbügelgestellt in der Flasche gehalten wird. Zuletzt wird das Drahtgestellt mit einer Kapsel geschützt und die Flasche mit dem Etikett versehen.
Text und Bilder dankend von https://www.krack-sekt.de
Krack Blanc de Blancs Sekt brut nature
Ausbau in 550l Holzfässern, 20 Monate Hefelager. Duft nach reifem Steinobst, zart buttrig. Im Mund frisch, leicht, komplex-gelbe Frucht, große Kraft, langanhaltend.
19,50€/0,75L
(26€/L, enthält Sulfite)
Krack Blanc de Noirs Sekt brut
Der Elegante! 24 Monate Hefelager sorgen für feine Briochnoten und eine zarte Perlage, gepaart mit einem Hauch Vanille. Aromen roter und weißer Johanissbeeren versprechen größten Trinkfluss. Herrlich weiches Mousseux im langen Finale.
19,50€/0,75L
(26€/L, enthält Sulfite)
Krack Rosé Sekt brut
Bouquet aus Himbeer, Erdbeer und Haferkeks, ein Hauch rote Pflaume. Im Mund trocken und intensive fruchtige Struktur.
19,50€/0,75L
(26€/L, enthält Sulfite)
Krack Pinot Sekt extra brut
Im Glas ein ganz zarter Kupferschimmer. In der Nase reife Pomelo, Birne, manchmal zarte Honigmelone, aber auch einen etwas würzigen Safranhauch und elegante Hefe Noten im Hintergrund leichte Salzigkeit und Hefenoten im Mund saftig, ohne süß zu wirken. Er bietet eine herrlich feine, aber straffe Säurestruktur für alle die es trocken und knackig mögen, mit viel Charakter und langem Nachhall.
25.-€/0,75L
(33,33€/L, enthält Sulfite)
Krack FREUNDESKREIS Sekt brut nature
Ausbau im Holz. In der Nase reife Birne, Aprikose, Quitte, Briochebrötchen, gehackte Haselnüsse. Am Gaumen dicht, feinperlig, komplex-leicht salzige Mineralität. Ewiger Abgang-unbedingt probieren!
30.-€/0,75L
(40€/L, enthält Sulfite)
Krack Langenmorgen Riesling Sekt extra brut
50 Monate Hefelager. Frisch und vital mit edlen oxidativen Noten, die Hefenoten strahlen Ruhe und Eleganz aus und bieten Cremigkeit am Gaumen. Leicht mineralischer Abgang. Einfach nur Herrlich!!!!
45.-€/0,75L
(60€/L, enthält Sulfite)
Noch immer nicht genug Schaumwein? Kein Problem!
Wir haben Champagner, Crémant, Cava, Sekt, Pet Nat, Spumante...
Ildikos Liebling
2022 Scheurebe „Qvinterra"
Weingut Kühling-Gillot
aus Rheinhessen in Deutschland
12,50 % Alkohol
13,95 €/ 0,75L
(18,60€/L, enthält Sulfite)
Die warmen Herbsttage stehen uns noch bevor, da trinke ich gerne nochmal einen frischen Weißwein. Die Scheurebe aus dem Hause Kühling–Gillot bietet Sauvignon Blanc–Feeling mit einer extra Portion Schmelz, will heißen, Fans vom Sauvignon Blanc kommen bei dieser Scheurebe auch ins Schwärmen.
Die Trauben werden aus fünf lössreichen Lagen per Hand geerntet und spontan vergoren und dann auf der Feinhefe im Edelstahltank ausgebaut.
In der Nase zeigen sich zitrische Noten, schwarze Johannisbeere, zarte Minze und leichte Brennessel. Am Gaumen spürt man die animierende Säure, die den Wein sehr frisch wirken lässt, aber auch saftig und im Abgang dann sogar etwas schmelzig, obwohl er wirklich knochentrocken ist. Ja, und das kann man eigentlich auch den ganzen Abend genießen, ohne dass einem langweilig wird…
In diesem Sinne zum Wohl,
Eure Ildiko
Unser Veranstaltungen im September
Mo 02.09. / 19:00 - 21:00 Uhr
Einsteiger Seminar
Hier kannst Du ganz entspannt dem Thema Wein begegnen. Am Anfang gibt es einen Schaumwein, dann verkosten wir
gemeinsam weiße und rote Klassiker aus Europa. Dabei lernen wir Weine zu beschreiben, die wichtigsten Rebsorten
und ihre Eigenschaften, sowie Allgemeinwissen über Wein.
Vor allem wird es aber ein unkomplizierter Abend, an dem jeder auch mal fragen kann, was er sich sonst nicht zu fragen traut. Es gibt sechs Weine, Wasser & Brot.
Kauf des Tickets 35.- Euro/Person
Di 10.09. / 19:00 - 21:00 Uhr
Italien vom Schaft bis zur Stiefelspitze
Unterschiedliche Trauben, unterschiedliche Klimazonen und unterschiedliche Herstellungsverfahren erzeugen einzigartige Jahrgänge und ganz besondere Tropfen.
Erkundet mit uns die besten Weinregionen Italiens und entdeckt die eigenständigen Weine aus allen Teilen. Urlaubstipps inklusive.
Kauf des Tickets 45.- Euro/Person
Do 12.09. / 14:00 - 19:30 Uhr
Tag der offenen Flasche
Offene Verkostung in der Grünberger Weinhandlung
Aromarebsorten
BoB feinfruchtig
Markus Meier, Franken
Gewürztraminer
Weingut Mehling, Pfalz
Mitzi Gelber Muskateller
Brüder Gross, Südsteiermark
Muskotaly
Pendits, Tokaj
Rot & Gelb Muskat
Chateau Schembs, Rheinhessen
Wild and Orange
Chateau Schembs, Rheinhessen
Einfach vorbei kommen und mitmachen!
Mi 18.09. / 19:00 - 21:00 Uhr
Europe in the mix - eine Weinreise durch Europa
– by sip circle wines
Wir packen unsere Koffer und treten eine Weinreise durch Europa an! Die Stopps führen uns nach Italien, Spanien, Frankreich,
Deutschland und Ungarn und überraschen mit der Probe einiger nicht immer ganz typischer Weinexemplare aus unseren Reiseländern.
Ob die Verkostung einer seltenen Rebsorte oder die erste Annäherung an einen ganz subtilen Orangewine:
diese Weinprobe wird bunt und zelebriert die europäische Weinvielfalt.
Kauf des Tickets 45.- Euro/Person
Do 19.09. / 17:00 - 19:30 Uhr
Mit dem Glas in der Hand: Osteuropa
Osteuropa verfügt über immense Rebflächen. Allein Rumänien, Ungarn und Bulgarien, die wichtigsten Anbauländer, kommen gemeinsam auf fast 500.000 ha Fläche – dabei gibt es noch weitere Weinbauländer, wie z. B. Kroatien, Moldawien, Tschechien und Slowakei. Der Wein aus Osteuropa ist so unterschiedlich wie die einzelnen Länder.
Wir holen ein paar hervor und verkosten mit Euch bei einem entspannten Gang zwischen unseren beiden Weinhandlungen.
• In der Kopenhagener Weinhandlung od. im k_eins ein Glas nehmen • Mit fachlicher Unterstützung Verkosten & Genießen. • In die andere Location wechseln und weiterverkosten. • Wenn ihr wollt, könnt ihr den Kostenbeitrag am Tag der Verkostung gleich in voller Höhe in Euren Lieblingswein investieren - dann kostet die Probe euch nichts!
Leider für diesen Monat schon ausgebucht. Weitere Termine findet ihr hier.
Mo 30.09. / 19:00 - 21:00 Uhr
Einsteigerseminar à la K.EINS - alles ist erlaubt
Das K.EINS wurde 2021 gegründet, weil wir der Meinung sind, dass Vielfalt und Offenheit auch bei den Getränken eine grosse Rolle spielen.
In den letzten Jahren wurden ganz neue Stile herausgearbeitet - es lohnt sich darüber zu reden! Wir geben Euch einen einfachen Einblick, was im Weinberg und Keller so passiert und was dabei herauskommt.
Wir verkosten entspannt zusammen zur Begrüßung einen Schaumwein und fahren fort
mit weissen, orangenen, hell- und dunkelroten und die eine oder andere Überraschung, insgesamt 6 Getränke, Wasser und Brot!
Kauf des Tickets 38.- Euro/Person
Unser ONLINE-SHOP
Ihr könnt die Weine, die ihr dort bestellt und bezahlt, entweder in einer unseren Weinhandlungen abholen oder wir schicken sie zuzüglich 6,90 € Versandkosten an die gewünschte Adresse.
Öffnungszeiten: Wir sind immer für Euch da und liefern flott ;-)
Unser Schwestergeschäft
Grünberger Straße 18 · Friedrichshain
10243 Berlin
030 20 05 06 13
gruenberger@feineweine.berlin
Öffnungszeiten: Mo - Fr 14 – 20 Uhr / Sa 11 – 18 Uhr / Sonntag geschlossen
Unser Brudergeschäft
Kopenhagener Straße 1 · Prenzlauer Berg
10437 Berlin
030 88774114
Hello@keins-berlin.de
Von Mai bis Oktober Sommeröffnungszeiten:
Di - Sa 15 – 21 Uhr / Sonntag geschlossen
RARITÄTEN aus unserer Schatzkammer
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wohlbehüteten RARITÄTEN
Im Shop sind die vorhandenen Bestände sichtbar
